概要

日光市野門地区に伝わる赤芋。 2026/8/30時点では野門地区で一軒のみが繋いでいる状態となっている。 生産者によると小さい頃は野門で赤芋が生産されているのが当たり前だった。 元々は決まった呼び方はなく赤芋と呼ばれていた。 近年はサルやシカの被害が深刻だが、生産者の野門でしか作れないから繋ぎたいという想いのもとで生産が続けられている。

消費方法

日光市の伝統食べったら餅に利用される。 べったら餅はゆでた野門の赤芋を熱いうちに皮をむき、冷すぎない程度の状態で潰して搗いて作る。 搗くのにちょうどいい温度はお年寄りの勘により決まる。冷めすぎるといいものができない。また、野門の赤芋でなければ搗いても餅状にならない。 芋を搗いて餅にするという食べ方はかなり珍しく、他の地域ではほとんど見られない。

来歴

1929年に北海道で誕生し、生産性の高さから昭和戦前から戦後の食糧供給を支えたじゃがいも「紅丸」が受け継がれて野門集落に残ったと言われている。

関連資料

関連する品種

紅丸