概要

在来の絹皮ナスもしくは香川県三豊市の三豊ナスがルーツといわれている。 愛媛県では長ナスの栽培が盛んだが、西条市では絹皮ナスの栽培が盛んである。 西条市にはうちぬきとよばれる石鎚山の伏流水が噴き出す自噴水が各地にみられる。 水質の良い環境が絹皮ナスを育くんでいると考えられる。

関連書籍

『都道府県別 地方野菜大全』（タキイ種苗出版部）