概要

江戸時代に甲府市の長禅寺で生産されていたことが名前の起源。 秋に甲府市内を流れる荒川で水洗いをするのが風物詩だった。 江戸時代～戦前にかけて生産が盛んだったが、昭和40年代に野沢菜の普及に伴い生産量が激減。 甲府市の種苗店大黒屋が守り続けてきた種より、2022年から生産が再開し甲府市中道地区を中心に生産されている。 2025年11月-12月には山梨県・長野県のセブンイレブンで長禅寺菜とコラボしたメニューが販売されていた。

入手方法

甲府市風土記の丘農産物直売所にて購入可能

消費方法

改良品種と比べほろ苦さが特徴で、油を使った料理との相性がいい。 塩や醤油で浅漬け、根は甘酢漬けやきんぴらにも良い。 葉っぱに濃厚な味があるのであまり調味料を使わず、長禅寺菜の味を楽しむのがよい。

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関連書籍

『日本のうつくしい野菜』（warmerwarmer）
『都道府県別 地方野菜大全』（タキイ種苗出版部）