概要

北日本の在来には見られないごつごつした見た目が特徴。 長浜と敦賀を結ぶ国道8号線から少し外れた場所にある、杉箸集落のみで育つ。他の集落に嫁いだ人が種を蒔くと違う見た目になったという話がある。 連作に弱く、根こぶ病になりやすいため、定期的に場所を変えながら栽培する。

入手方法

杉箸アカカンバ生産組合により生産が行われている。 生産者が経営する敦賀市杉箸の蕎麦屋又八庵にて購入可能。 カブと漬物が販売されており、蕎麦を注文すると薬味や漬物がついてくる。土・日・祝日の昼間のみの営業。 ふるさと納税の返礼品として入手も可能。

消費方法

甘酢漬け、ステーキ、シチューなんにでも合う。粉末パウダーという使い道もある。少し辛味が強いのが特徴。

外部リンク

福井百歳野菜

関連書籍

『日本のうつくしい野菜』（warmerwarmer）