概要

葉柄も収穫して食べることから、柄取り芋と呼ばれたことが由来と言われている。 由来の通り、葉柄は乾燥させて山形県の郷土料理の納豆汁に不可欠な存在となる。 「からとりいも」と呼ばれる芋は最上地方以外に、庄内地方、由利本荘にも見られる。 一般的な里芋とも、同じ山形の甚五右衛門芋とも異なる食感をしており、身が柔らかいのに肉質はしっかりしていて皮までたべることができるのが特徴。

外部リンク

最上伝承野菜