概要

ジュンサイは日本原産の水草の一種で、若い芽を食用とする。 日本全国に自生しているが、秋田県三種町が生産量の9割をしめている。 ジュンサイの栽培には澄んだ良質な水が循環する環境が必要である。 三種町は白神山地のふもとに位置し、良質な水を得やすかったことを生かし、生産調整により転作田を利用してジュンサイを栽培するようになった。 日持ちしにくいため、パック詰めの商品も販売されている。

入手方法

秋田県内の道の駅（道の駅ふたついなど）

消費方法

20-30秒ほどお湯でさっとゆでてから、醬油とわさびで食べる

関連書籍

『あきた伝統野菜「種と人の物語」』（あきた郷土作物研究会）