概要

阿南町和合の標高900ｍの地にある鈴ヶ沢地区で栽培されてきた品種。 現在は麓の標高450mの和合集落で栽培されている。 鈴ヶ沢地区は、2026年時点では1軒のみが残っている状況となっている。 辛みの強さに特徴があり、カプサイシンが通常の唐辛子の2倍含まれている。

入手方法

唐辛子味噌、一味唐辛子、焼肉のたれ、激辛しょうゆなどの加工品が南信州各地の道の駅や直売所で販売されている。

来歴

外の地区から鈴ヶ沢地区に嫁いだM氏により繋がれてきた。 少なくとも当時(1955年ごろ)には存在していたことが判明している。 現在は麓にある和合集落の生産者が種を受け継いで栽培が続けられている。

認証

信州の伝統野菜