概要

滝野川牛蒡が天保年間に飯山市常盤地区に導入され栽培が始まったことが始まりといわれている。 昭和30年代までは大規模な生産が行われ、大手の種苗会社による大量採種、種子の県外への販売が行われていた。

入手方法

伊勢丹新宿の青果売り場にて購入

消費方法

きんぴら、丸煮、しぐれ煮など