鳴沢菜
なるさわな
植物名/分類
カブ / アブラナ科アブラナ属
主な調査日
2025/12/31
主な調査場所
山梨県甲府市
ゆかりの地
山梨県鳴沢村
概要
長禅寺菜に同じく山梨県在来の青菜。 標高900mを超える冷涼な鳴沢村では冬には貴重な食材として栽培されていた。 在来のトウモロコシ甲州もちきびやスイートコーンとの混作にも利用されている。 アブラナ科なので連作障害が出やすいが、とうもろこしと輪作すると発生しにくいらしい。
鳴沢菜の圃場
鳴沢菜の観察
根っこのひげがすごい
長禅寺菜と比較
根っこの断面
長禅寺菜に同じく油と塩だけでうまい
入手方法
道の駅なるさわで、鳴沢菜を使用した加工商品が多数販売されている
関連書籍
『都道府県別 地方野菜大全』（タキイ種苗出版部）