概要

日光市旧足尾町唐風呂(からぶろ)地区で栽培されてきた在来種。 赤い見た目に加え、辛みが強く、固い身が特徴。 旧足尾町外の日光市内で栽培を試みた方の話によると、3世代重ねると色が薄くなり、元の形質とは異なる姿になってしまったことがあったという。 足尾で育てて種を継いでいくことが唐風呂大根を繋いでいくことの鍵になると言える。

消費方法

2026年時点で80歳代の足尾の生産者によると、辛みや赤い鮮やかな色を生かした食べ方がある。 ・辛いピンクの大根おろし ・たんざく切りにしてしおもみで丼一杯を生で頂く ・ピンクになる美しい色合いを生かせる酢の物 など

外部リンク

在来品種データベース