概要

仙北市田沢地区で栽培されている在来の長芋。 現在栽培されている品種は、在来の品種から県内の育種家長松谷正三郎氏が選抜した「田沢一号」である。 田沢地区の土壌は砂のようにさらさらしており、地元の人によれば、「きなこのようにさらさらしている」という。この土壌は、近くにある秋田駒ケ岳の火山灰も土壌に影響していると考えられる。 さらさらした土壌は根が張りやすくなるため、田沢ながいもをはじめ根菜の栽培に適している。 その結果、田沢ながいもは、白く、粘り気があり、コクのあるものとなる。 その粘り気は箸でつかむことができるほどとも言われているが、ヤマノイモではなく長芋の一種である。 長芋は一般的にヤマノイモと比べさらさらした品種が多く、珍しい特徴であると言える。 昔、秋田県と岩手県の境である仙岩峠を越えて岩手から来た魚や昆布と、秋田の田沢ながいもが交換されていたと言われている。 岩手に渡った田沢ながいもが種芋となり、岩手の在来ながいもになったと言われている。

関連書籍

『あきた伝統野菜「種と人の物語」』（あきた郷土作物研究会）
『日本のうつくしい野菜』（warmerwarmer）